Closerie Saint Roc là một trong những dòng rượu vang nổi bật đến từ Bordeaux, Pháp, được biết đến với phương pháp sản xuất hữu cơ & biodynamic, mang đậm dấu ấn thiên nhiên.
Với triết lý sản xuất rượu không can thiệp hóa học, quy trình ủ rượu của Closerie Saint Roc được thực hiện thủ công, tỉ mỉ từ khâu chọn nho, lên men, ủ rượu đến đóng chai. Chính điều này giúp rượu vang giữ được hương vị tinh tế, tannin cân bằng và hậu vị kéo dài, phản ánh rõ nét đặc trưng terroir vùng Bordeaux.
Quy trình thu hoạch & chọn lọc nho thủ công
Thu hoạch bằng tay: Mùa thu hoạch nho thường diễn ra vào tháng 9 – tháng 10, tùy theo điều kiện thời tiết từng năm. Thay vì thu hoạch bằng máy, nhà sản xuất Closerie Saint Roc chỉ sử dụng phương pháp hái tay để chọn những trái nho đạt độ chín hoàn hảo nhất.
Chọn lọc kỹ càng: Sau khi thu hoạch, nho được chọn lọc thủ công để loại bỏ những trái không đạt tiêu chuẩn. Điều này đảm bảo chất lượng tốt nhất ngay từ bước đầu tiên.
Vận chuyển nhẹ nhàng: Nho sau khi thu hoạch được đặt vào thùng nhỏ và vận chuyển cẩn thận về nhà máy rượu để tránh dập nát, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.
Lên men tự nhiên – Giữ trọn bản sắc
Không sử dụng men công nghiệp: Một trong những điểm đặc biệt của Closerie Saint Roc là lên men tự nhiên bằng men dại (wild yeast) có sẵn trên vỏ nho. Phương pháp này giúp rượu vang thể hiện được đặc trưng riêng của vùng đất trồng nho, mang đến hương vị độc đáo và khác biệt.
Lên men trong bể xi măng & thùng gỗ:
- Rượu vang của Closerie Saint Roc không sử dụng bể thép không gỉ, mà thay vào đó là bể xi măng & thùng gỗ sồi để quá trình lên men diễn ra tự nhiên hơn, giúp rượu có kết cấu mềm mại và cân bằng hơn.
- Thời gian lên men kéo dài từ 10 – 15 ngày, trong suốt quá trình này, nho được bơm sục oxy & khuấy nhẹ nhàng để tạo ra hương vị hài hòa.
Kiểm soát nhiệt độ tự nhiên: Nhiệt độ trong bể lên men được điều chỉnh hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hệ thống làm lạnh nhân tạo. Điều này giúp rượu có hương vị tinh khiết, phức hợp và giàu cảm xúc.
Quá trình ủ rượu – Nghệ thuật hoàn thiện hương vị
Ủ rượu trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men, rượu vang được ủ từ 12 – 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, giúp rượu phát triển hương thơm phong phú và kết cấu mượt mà hơn.
✨ Loại gỗ sồi sử dụng:
- Closerie Saint Roc sử dụng gỗ sồi Pháp cũ, giúp rượu có hương gỗ nhẹ nhàng, không lấn át hương vị trái cây tự nhiên.
- Thùng gỗ này còn giúp rượu tiếp xúc với oxy ở mức độ kiểm soát, giúp tannin trở nên mềm mại hơn theo thời gian.
Phương pháp bâtonnage (khuấy bã men nhẹ nhàng): Trong quá trình ủ, rượu được khuấy nhẹ phần bã men để tăng độ sánh mịn và giúp rượu có kết cấu tròn đầy hơn.
Quy trình biodynamic (sinh học): Closerie Saint Roc áp dụng phương pháp ủ theo chu kỳ của mặt trăng, giúp tối ưu hóa sự phát triển hương vị tự nhiên của rượu vang.
Quá trình đóng chai – Hoàn thiện tuyệt tác
Không lọc, không dùng chất ổn định:
- Trước khi đóng chai, rượu không bị lọc quá nhiều, giữ lại toàn bộ cấu trúc và hương vị nguyên bản.
- Không sử dụng hóa chất ổn định, đảm bảo rượu vang hoàn toàn tự nhiên & thuần khiết.
Thời gian lưu trữ:
- Sau khi đóng chai, rượu tiếp tục được nghỉ ngơi trong hầm từ 6 – 12 tháng để phát triển thêm độ phức hợp.
- Khi thưởng thức, Closerie Saint Roc có thể để lâu đến 10 – 15 năm, càng ủ lâu càng bộc lộ hương vị tinh tế.
Hương vị đặc trưng sau quá trình ủ rượu
Rượu vang Pháp này sau quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi, Closerie Saint Roc mang đến hương vị thanh lịch, phức hợp nhưng vẫn dễ uống, đặc trưng của rượu vang Bordeaux Right Bank.
Hương thơm:
- Mở nắp chai, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của trái cây chín mọng (mâm xôi, việt quất, anh đào đen), kết hợp với hương gỗ sồi nhẹ, vani và cacao tinh tế.
Hương vị:
- Khi nhấp ngụm đầu tiên, tannin mượt mà, tinh tế, tạo cảm giác tròn đầy trên vòm miệng.
- Lớp hậu vị kéo dài với hương cay nhẹ của tiêu đen và chút khoáng chất đặc trưng từ đất Bordeaux.
Tại sao Closerie Saint Roc lại đặc biệt?
✅ Sản xuất theo phương pháp hữu cơ & biodynamic – Không hóa chất, không can thiệp nhân tạo.
✅ Lên men tự nhiên, ủ trong thùng gỗ sồi cao cấp – Giữ được terroir nguyên bản.
✅ Chất lượng tinh tế, dễ kết hợp món ăn – Lý tưởng cho người yêu rượu vang Pháp.
Nếu bạn là một người yêu rượu vang và muốn trải nghiệm sự tinh tế của Bordeaux, Closerie Saint Roc chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo! ????✨
Liên hệ ngay để sở hữu chai rượu vang độc đáo này!